京都の和食・懐石料理「祇園くらした」のブログ

寒ぶりの幽庵焼き

お魚はぶりでなくても何でもいいです。

お水 3 : 酒 1 : 薄口醤油 1 : 味醂 1
ゆずを輪切りにして入れます。
お魚は切り身にして軽く塩をし、 15分くらい置きキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、合わせた調味料に2時間くらい漬け込んで、あとは焼くだけです!

合わせた調味料は2〜3回使えるので容器に入れて保存してください。